भोजन एवं मानव स्वास्थ्य पर शब्दावली : आज की इस पोस्ट में महत्वपूर्ण विज्ञान की शब्दावली (भोजन एवं मानव स्वास्थ्य पर पारिभाषिक शब्दावली) की एक लिस्ट दी गयी है। यह पोस्ट आप सभी के लिए बहुत ही इम्पोर्टेन्ट साबित होगी। इसमें आप सभी के सवाल भोजन से समबन्धित वैज्ञानिक शब्दावली, मानव स्वास्थ्य से सम्बंधित वैज्ञानिक शब्दावली, विभिन्न महत्वपूर्ण भोजन एवं मानव स्वास्थय सम्बंधित वैज्ञानिक शब्दावली Trick PDF Download आदि से सम्बंधित महत्वपूर्ण जानकारी शामिल की गयी है। आप सभी इसको पूरा जरूर पढ़ें:- 
भोजन एवं मानव स्वास्थ्य पर शब्दावली

भोजन एवं मानव स्वास्थ्य पारिभाषिक शब्दावली

  • पोषण (Nutrition) - भोजन का अन्तर्ग्रहण तथा जीव के शरीर द्वारा भोजन के पोषक पदार्थों के उपयोग की प्रक्रिया पोषण कहलाती है।
  • पोषक (Nutrients) - भोजन के वह घटक जो या तो ऊर्जा प्रदान करते हैं अथवा वृद्धि विकास हेतु पदार्थ उपलब्ध कराते हैं या उपापचय में सहायक हैं, पोषक कहलाते हैं।
  • रुक्षांश या क्षुद्रांश या रेशे (Roughage or fibre) - भोजन का अपचनीय सैल्यूलोज से बना घटक जो आहारनाल को स्वस्थ रखता है, रुक्षांश या क्षुद्रांश कहलाता है।
  • कुपोषण (Malnutrition) - लम्बे समय तक असंतुलित भोजन ग्रहण करने से उत्पन्न हुई पोषण विसंगति/रोग की स्थिति कुपोषण कहलाती है।
  • अतिपोषण (Over nutrition) - भोजन में किसी पोषक तत्व जैसे वसा, आदि की लम्बे समय तक अधिकता के कारण उत्पन्न स्थिति जैसे मोटापा अति पोषण कहलाती है।
  • अल्पपोषण (Undernutrition) - भोजन में पोषक पदार्थों की कमी या पर्याप्त (भरपेट) भोजन न मिल पाने से उत्पन्न रोग/स्थिति अल्प पोषण कहलाती है।
  • संतुलित आहार (Balanced Diet) - वह भोजन जिसमें भोजन के सभी घटक उचित मात्रा तथा उचित अनुपात में उपस्थित हों, संतुलित भोजन कहलाता है।
  • प्रतिरोधक क्षमता (Resistance/Immunity) - शरीर की रोगों से लड़ने की शक्ति या क्षमता प्रतिरोधक क्षमता कहलाती है।
  • क्वाशिओरकार (Kwashiorkar) - बच्चों में प्रोटीन की कमी से होने वाला न्यूनता रोग (deficiency disease) जिसमें शरीर पर सूजन आ जाती है।
  • मेरस्मस (Marasmus) - भोजन में प्रोटीन व कैलोरी दोनों की कमी से होने वाला रोग जिसमें बच्चा हड्डियों का ढाँचा मात्र रह जाता है। यह वह स्थिति है जिसमें ग्राह्य भोजन उम्र के हिसाब से मानव-शरीर का पोषण करने में विफल होता है।
  • रतौंधी (Night blindness) - विटामिन A की कमी से होने वाला रोग जिसमें रोगी कम प्रकाश या अंधेरे में देख नहीं पाता।
  • बेरी-बेरी (Beri-beri) - विटामिन B (थायमिन) की कमी से होने वाला रोग जिसमें तंत्रिकाएँ कमजोर हो जाती हैं व उपापचय कमजोर हो जाता है।
  • राइबोफ्लेविनोसिस (Riboflavinosis) - विटामिन B2 (राइबोफ्लेविन) की कमी से होने वाला रोग जिसमें मुख के किनारे की त्वचा फट जाती है।
  • पेलेग्रा (Pellagra) - विटामिन B की कमी से होने वाला रोग जिसमें त्वचा पर पपड़ियाँ पड़ जाती हैं।
  • रक्ताल्पता (Anaemia) - लौह खनिज या विटामिन B समूह की विटामिन फोलिक एसिड या सायनोकोबाल्मिन की कमी से होने वाला रोग जिसमें शरीर में खून की कमी हो जाती है।
  • स्कर्वी (Scurvy) - विटामिन C की कमी से होने वाला रोग जिसमें मसूड़ों से खून आता है।
  • रिकेट्स (Rickets) - विटामिन D की कमी से होने वाला रोग, जिसमें अस्थियाँ विकृत हो जाती हैं।
  • घेघा (Goitre) - भोजन में आयोडीन की कमी से होने वाला रोग जिसमें रोगी की गर्दन सूज जाती है।
  • जलजनित रोग (Water borne disease) - ऐसे रोग जिनका संचरण संदूषित जल के सेवन से होता है।
  • ड्रेकनकुलस मेडीनेसिस (Dracunculus medinensis) - बाला या नारु रोग (guinea worm disease) का रोग कारक सूक्ष्म गोलकृमि जो संदूषित जल में पाया जाता है।
  • मोटापा (Obesity) - शरीर में अत्यधिक वसा का जमाव, जिसमें शरीर के भार व लम्बाई का अनुपात (BMI) 30 किग्रा/मीटर से अधिक होता है।
  • एल०एस०डी० (LSD) - लाइसर्जिक एसिड डाई एथाइलएमाइडा, एक विभ्रमकारी (hallucinogen) ड्रग।
  • ड्रग (Drugs) - ऐसा पदार्थ जो शरीर की कार्यिकी (physiology) को प्रभावित करता है, जैसे—सभी औषधियाँ व नशीले पदार्थ।
  • इंसुलिन (Insulin) - अग्न्याशय ग्रन्थि के अन्तःस्रावी भाग द्वारा स्रावित हार्मोन जो शरीर कोशिकाओं में ग्लूकोज की खपत बढ़ाकर रक्त में इसका स्तर कम करता है।
  • निकोटिन (Nicotine) - तम्बाकू के पौधे का प्रमुख एल्केलॉइड।
  • निकोटिएना (Nicotianatabacum) - तम्बाकू के पौधे का वैज्ञानिक नाम।
  • मार्फीन (Morpheine) - अफीम प्रमुख एल्केलॉइड, पीड़ाहारी (analgesic) तथा कृत्रिम सुख का अनुभव कराने वाला।
  • पेपेवर सोम्नीफेरम (Papaver somniferum) - अफीम के पौधे का वैज्ञानिक नाम।
  • एल्केलॉइड (Alkaloid) - पौधों में उपस्थित रसायन जो मानव शरीर की कार्यिकी पर प्रभाव डालते हैं।
  • आर्जीमोन (Argimone) - सत्यानाशी या पीली कटेली नामक पौधे का वैज्ञानिक नाम आर्जीमोन मेक्सिकाना  (Argimone maxicana)
  • पी० एफ० ए० (PFA) - खाद्य पदार्थ अपमिश्रण निषेध अधिनियम (The Prevention of Food Adulteration Act, 1954)।

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